烧麦（内蒙古美食）
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作者：
烹小鲜-煮美味
据说烧麦起源于明末清初的归化城（今呼和浩特回民区和玉泉区）的茶馆，到清代通过晋商传到京津等地，称为“捎卖”，“归化城烧麦”为京津地区吸引食客的招牌。
用料
盐
10克（适口味放入）
姜
3-5薄片（根据肉量放入）
葱
100克（山东大葱）
肉
500克（🐑羊腿肉）
调料
13香+白胡椒少许
面皮
烧麦皮（40个约一斤左右）
烧麦（内蒙古美食）的做法步骤
步骤 1
大葱洗净切碎，放入盆中备用；
步骤 2
鲜姜洗净、切末备用；
步骤 3
将搅好的🐑羊肉馅（羊腿肉）和准备好的葱、姜、十三香、白胡椒粉，充分搅拌，期间加入适量的淀粉芡（约10克淀粉用热水冲开拌入肉馅里，目的有二，一是为了定型好看、二是为了锁住水分使陷不干不拆入口有汁水）；放入适量盐调味。
步骤 4
将擀好的烧麦皮准备好；
步骤 5
我这次是1斤羊腿肉包了40个，每个烧麦大约装馅料10-12克；包烧麦的方法很简单，放好馅用食指👆和大拇指一掐🤏就行，不用捏死，避免蒸熟后出现硬疙瘩；
步骤 6
包好之后准备上屉，蒸的时间为烧麦进锅盖锅盖上气后12-15分钟（根据陷料的多少适当延长时间）；
步骤 7
时间到，准备出锅了，😄
步骤 8
摆盘、上桌、开吃；经验总结；味道鲜美、故乡的味道，家人朋友都满意。🎖🎖🎖
烧麦（内蒙古美食）的小贴士
贴士一：吃烧麦的时候建议采用，陈醋、炸辣椒油🌶️（或黄灯笼辣酱）等调味品佐餐；贴士二：食用时先品尝2个原味的、再品尝2个蘸醋的、接下来在吃2个蘸醋和辣椒油的，就说这么多吧，我又饿了，哈哈哈哈～～～
菜谱创建时间：2021-01-31 23:46:05